漢中非遺美食，你吃過哪個(gè)？

漢中這座歷史悠久的城市

經(jīng)過無數(shù)勞動(dòng)人民的巧手巧思

誕生了數(shù)不勝數(shù)的美食

既有令人流連的老字號(hào)

也有令人垂涎的地道小吃

更有歷經(jīng)歲月的非遺美食

今天，漢小布就和你來一起尋找

舌尖上的漢中非遺味道~

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漢中面皮

漢中是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，境內(nèi)水域眾多，水質(zhì)優(yōu)良，先天的優(yōu)勢造就了漢中面皮的獨(dú)特風(fēng)味。漢中面皮始于秦漢，是漢中特色小吃，也是百姓化、大眾化的美食之一。漢中面皮制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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漢中面皮制作方法原始，口感清香、細(xì)膩、滑爽，至今仍是漢中人日常生活常吃的特色傳統(tǒng)美食。

城固原公雜燴

“雜燴”是流行于漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之一，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴制作技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

原公土席雜燴原材料經(jīng)過嚴(yán)格挑選，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、豬心、肺及肉片、酥肉塊、黑木耳等原料，裝碗上籠蒸熟，并以特制的酸湯熱澆，色艷味鮮，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。當(dāng)?shù)嘏e辦婚嫁、滿月、祝壽等宴請賓客及年節(jié)宴會(huì)時(shí)，雜燴一菜必不可少。

城固上元觀紅豆腐

城固上元觀紅豆腐制作技藝至今已有600多年歷史，據(jù)城固縣志記載，明代中期時(shí)，上元觀紅豆腐等城固特產(chǎn)就已遠(yuǎn)銷安康、廣元等地。上元觀紅豆腐制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

上元觀紅豆腐采用傳統(tǒng)配方，用近三十種中藥和調(diào)味品制成，色鮮味美，風(fēng)味獨(dú)特，外表?xiàng)椉t，內(nèi)呈杏黃，味辣帶咸，入口細(xì)膩，滋味醇厚，余味綿長。

西鄉(xiāng)牛肉干

西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)清真風(fēng)味食品，于明清年間已享譽(yù)西北，距今已有數(shù)百年歷史。以色紅、味酥、清香、可口而馳名省內(nèi)外，是休閑游樂，拼盤佐餐，饋贈(zèng)親友之佳品。西鄉(xiāng)牛肉干制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

西鄉(xiāng)牛肉干色澤紅潤鮮嫩，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，余味悠長，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，久貯不壞，蛋白質(zhì)含量高，具有補(bǔ)脾益氣、益五臟、養(yǎng)精血、強(qiáng)筋骨等食療功效。

寧強(qiáng)福興老字號(hào)王家核桃饃

寧強(qiáng)福興老字號(hào)王家核桃饃小如瓷盞，色澤橙黃，表面附著核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。寧強(qiáng)福興老字號(hào)王家核桃饃制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

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略陽菜豆腐節(jié)節(jié)

略陽菜豆腐節(jié)節(jié)歷史悠久，經(jīng)世代傳承，走出尋常百姓家，走進(jìn)了現(xiàn)代市場，成為略陽具有地域代表性的風(fēng)味小吃。略陽菜豆腐節(jié)節(jié)制作技藝已列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

“三天不吃酸，兩腿打躥躥(跌跌撞撞)”，略陽人對(duì)菜豆腐節(jié)節(jié)有一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結(jié)。菜豆腐清香爽口，節(jié)節(jié)勁道順滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常飯。

略陽罐罐茶

“不喝罐罐茶，枉過略陽城”。罐罐茶是略陽的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，做法講究，風(fēng)味獨(dú)特，已被載入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

略陽民間流傳著有關(guān)于罐罐茶的順口溜：“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽城鄉(xiāng)不離它；清早起床掛頂鍋，柴棒樹根火架大，水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！?/p>