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        2. 人間萬千百味，不如鎮(zhèn)巴老家臘味
          鄉(xiāng)村振興    漢中在線 楊清    2023-01-14 10:14     
        農(nóng)家院落炊煙飄飄
        山坳豬圈肥豬嚎叫
        殺年豬、吃皰湯
        男女老少喜洋洋
        一群壯漢殺豬過年
        喜上眉梢
        一年之歲尾，一碗臘味香
        臘味飄香時
        正是游子歸家的日子
        沒有臘味兒的年味兒
        是有缺憾的年味兒
        聞一聞人間煙火氣
        摘一朵梅花盼春來
        跟隨小編一起
        去探一探鎮(zhèn)巴漸濃的年味
        640-79
        鎮(zhèn)巴臘肉
        臘月，在鎮(zhèn)巴大街小巷
        總會見到一排排腌制好的臘味
        迎風(fēng)而立
        它凝聚了火與煙、時間與人情的味道
        成為冬日里尤有深意的美食
        往往在爭奇斗艷的年夜飯上
        臘味總能憑借著濃郁醇厚的滋味
        獨具一格
        如今正是臘肉飄香的季節(jié)
        家家戶戶都會提前準(zhǔn)備好過年的臘肉
        被熏得嫣紅的臘肉
        留著琥珀色晶瑩剔透的油脂
        下著一碗松軟的白米飯
        口齒間香氣四溢，瞬間胃口大開
        640-80
        鎮(zhèn)巴臘腸
        如果說臘肉的味道是臘香味美
        那么老百姓本地農(nóng)家自制的臘腸
        口感更加細(xì)膩、緊實有韌勁
        也更有層次感
        煙熏后的臘腸伴有濃濃的臘香
        唇齒間感受到外表的脆韌
        內(nèi)里肉質(zhì)的酥軟
        油潤的肉味侵襲整個口腔
        肉香四溢、咸中帶鮮
        回味還帶著酥酥麻麻的花椒香
        實在是好吃得停不下來
        這種記憶中的獨特口感
        承載著過年時團(tuán)聚的味道
        640-81
        鎮(zhèn)巴血粑
        冬臘月間，在殺年豬的時候
        都會出現(xiàn)農(nóng)家自制的血粑粑
        “血巴”是家鄉(xiāng)人對它的俗稱
        外地人叫它“豬血丸子”
        它圓圓黑黑的，其貌不揚
        外地人常常不知如何下口
        可在本地人眼中
        黑不溜秋的血粑丸子
        永遠(yuǎn)都是搶手貨
        熏制好的血粑粑外黑內(nèi)紅
        切成片后無論是蒸、拌、炒
        都有鮮香柔嫩的味道
        堪稱上乘的特色美食
        賽過很多山珍海味
        640-186
        柴火豆干
        柴火煙熏豆腐干
        是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊活愂澄?/section>
        用柴火慢慢熏烤
        等豆干水分烘干兩面烤的焦黃
        捏起來緊實
        有煙熏臘味般的誘人香氣
        才算制作完工
        味道清香爽口、硬中帶韌
        風(fēng)味獨特
        640-187
        “冬日里 食臘味”
        在鎮(zhèn)巴人的飲食文化里
        冬季是吃臘味的好季節(jié)
        臘味飄香
        飄散出去的是家鄉(xiāng)的味道
        好像召喚著在外的游子
        ——?回家過年——
        640-188
        640-82
        來源：鎮(zhèn)巴旅游
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