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      1. 當(dāng)“漢中面皮”成為搜索詞!每一個(gè)漢中人…

        最近

        “特種兵式旅游”短時(shí)間內(nèi)爆紅網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)

        各地旅游文化火爆“出圈”

        淄博有燒烤

        云南有潑水節(jié)

        西安有演唱會(huì)刷屏

        多個(gè)城市話題在網(wǎng)絡(luò)上熱度飆升

        ↑↑↑

        我們漢中也毫不遜色

        油菜花+美食+秦嶺四寶+人文歷史……

        讓更多的游客走進(jìn)漢中

        “漢中面皮”成為

        各大平臺(tái)的“搜索詞”

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        甚至不少外地游客慕名而來(lái)

        紛紛想要打卡漢中的特色美食

        ——“面皮”

        但是!值得注意的是!

        面皮雖然冠以“面”皮之名

        但主料卻是用大米制成

        而這正是漢中面皮

        同關(guān)中小吃涼皮最大的區(qū)別

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        但是,有些游客會(huì)把漢中面皮

        叫作漢中“米皮”

        因此在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上

        熱心的漢中本地人

        “孜孜不倦”地向大家“科普”

        應(yīng)該是“面皮”

        而非“米皮”

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        今天,漢小布必須為“漢中面皮”正名!

        流傳了上千年的漢中面皮

        有著自己獨(dú)特的歷史傳承

        正確叫法是“漢中(熱)面皮”

        來(lái)漢中!請(qǐng)點(diǎn)一份漢中(熱)面皮!

        (如果叫錯(cuò)不僅老板會(huì)傷心?。?/strong>

        (每一個(gè)漢中人都會(huì)傷心~)

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          漢小布就來(lái)帶大家一起了解漢中面皮吧!漢中面皮被譽(yù)為漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首,據(jù)民間相傳,其歷史可以追溯至秦漢時(shí)期,民間至今有秦始皇與漢中面皮、劉邦與漢中面皮等多個(gè)傳說(shuō)。

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          漢中面皮制作時(shí)是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四個(gè)時(shí)辰,然后推(或打)成米漿,漿不可過(guò)稠過(guò)稀,以薄糊狀為宜,上籠蒸成薄薄的餅子,置于通風(fēng)處降溫,抹上菜籽油切成細(xì)條,調(diào)入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料,拌勻即可食用。也可配點(diǎn)蘿卜絲、豆芽菜,看起來(lái)白里透紅,或配以菠菜白綠相間。吃起來(lái)微辣微咸,酸香可口。吃面皮不分節(jié)令,一年四季,春夏秋冬,均有做有賣(mài),隨時(shí)可得。

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          《本草綱目》上說(shuō):米能養(yǎng)脾,麥能補(bǔ)心。自古而今,漢中人就有用面皮招待親友的習(xí)慣,大小賓館,上席便金樽美酒,山珍海味,決不可少一大盤(pán)面皮,而且這面皮準(zhǔn)定最受歡迎,最先吃?xún)舻?。即使那病得茶飯不思的人,也想吃碗面皮子,開(kāi)開(kāi)口味。

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          在漢中,居民農(nóng)戶、大小集鎮(zhèn),處處面皮飄香。如今,制作面皮的工藝越來(lái)越精,配料、調(diào)味更為講究,品種也更加豐富。許多漢中人還到外地城市開(kāi)小吃店,專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)漢中面皮。

          漢中面皮憑借著央視《舌尖上的中國(guó)》第二季之東風(fēng),呈現(xiàn)在世人面前,以其獨(dú)具特色的風(fēng)味,得到了全國(guó)人民的青睞,榮登“中國(guó)十大經(jīng)典地方早餐”金榜!

        大型人文美食8K紀(jì)錄片《千年陜菜》第二季已于2023年1月份在CCTV2首播,其中,漢中熱面皮、原公雜燴湯等多道漢中地道美食在紀(jì)錄片里被特別提到。

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        漢中面皮制作技藝

        于2010年12月列入

        漢中市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

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        2011年6月列入

        陜西省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

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          一碗面皮,傳承千年文化脈絡(luò),探尋產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑,打造出獨(dú)特的城市名片。為了更好地傳承、弘揚(yáng)優(yōu)秀漢中傳統(tǒng)文化,營(yíng)造文化遺產(chǎn)保護(hù)良好氛圍,去年,市非遺保護(hù)中心在中心城區(qū)的漢中面皮個(gè)體工商戶、民營(yíng)企業(yè)中,評(píng)選出第一批漢中面皮制作技藝示范傳承基地(所)并予以授牌,并且在商家評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)中,“店面中有‘漢中米皮’字樣的,則不予參評(píng)”,此舉是為了與涼皮、米皮等其他地區(qū)的相似產(chǎn)品區(qū)別開(kāi)來(lái),便于外地消費(fèi)者認(rèn)牌購(gòu)買(mǎi)、增強(qiáng)品牌認(rèn)知。

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          漢中面皮在弘揚(yáng)中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)、助力鄉(xiāng)村振興等方面,發(fā)揮出了積極作用。記者從市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心了解到,近期,我市正在開(kāi)展對(duì)《漢中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地 (傳習(xí)所)認(rèn)定與管理辦法(試行)》的征求意見(jiàn)工作,為進(jìn)一步推動(dòng)我市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承,規(guī)范非遺傳承基地(傳習(xí)所)建設(shè)和管理。

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        來(lái)源:漢中發(fā)布

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